楚雄牟定甲酸钠法是楚雄牟定甲酸的传统生产方法，但劳动条件差，污染严重。不少工业化 已淘汰该法，但中国绝大多数楚雄牟定甲酸生产企业仍采用此法。德国BASF公司开发的甲酰胺法工艺因生产成本 太高，随后也遭淘汰。丁烷（或轻油）液相氧化工艺是一种生产醋酸同时联产楚雄牟定甲酸的生产方法，每生产1t乙酸，副产0.05～0.25t楚雄牟定甲酸，上世纪70年代曾是国外生产楚雄牟定甲酸的主要方法，后 来随着甲醇低压羰基合成醋酸技术的工业化，使该法已无发展前途，现在大部分丁烷（或轻油）液相氧化装置已相继停产。国外楚雄牟定甲酸生产主要采用楚雄牟定甲酸甲酯水解工艺，约占楚雄牟定甲酸总产能 的80％以上。

楚雄牟定甲酸是一种有机物，化学式为HCOOH，分子量46.03，俗名蚁酸，是简单的羧酸。为无色而有刺激性气味的液体。楚雄牟定甲酸属于弱电解质，但其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，能刺激皮肤起泡。通常存在于蜂类、某些蚁类和毛虫的分泌物中。是有机化工原料，也用作消毒剂和防腐剂。 楚雄牟定甲酸早期由J. -L. 盖-吕萨克用草酸分解制得。1855～1856年，M. 贝特洛用氢氧化钠与一氧化碳直接制得楚雄牟定甲酸钠，T. 戈德-施密特 用水解的方法从楚雄牟定甲酸钠制得楚雄牟定甲酸。此法于1896年在欧洲开始用于工业生产，至今小批量生产仍用此法。，并已有年产楚雄牟定甲酸20千吨的工厂投产。此外，楚雄牟定甲酸也可由轻质油氧化制醋酸的副产物中回收获得。